Riesling Kabinet

Mehrere unserer Weißweine eignen sich als Begleiter zu Fischgerichten. Müller-Thurgau wird beispielsweise zu gebratenem Forellenfilet empfohlen, Grauburgunder zu gegrilltem Dorsch mit Fenchel und Riesling zu gedünstetem Zander mit Kräutern.

Auch die Zubereitung und die Beilagen spielen bei der Weinwahl eine Rolle. Deshalb lohnt sich neben der Rebsorte immer ein Blick auf die Stilistik des konkreten Weines.

Die Witterungsbedingungen eines Jahres beeinflussen die Entwicklung und Reife der Trauben. Niederschlag, Sonnenstunden, Temperaturen und die Länge der Vegetationsperiode können sich deshalb auf den späteren Charakter eines Weines auswirken.

Für den Jahrgang 2025 beschreiben unsere Lagenweinexpertisen beispielsweise ausreichende Niederschläge, viele Sonnenstunden und eine lange Vegetations- und Reifeperiode mit nahezu idealen Lesebedingungen bis Anfang Oktober.

Je nach Käsesorte kommen unterschiedliche Weine infrage. Unser Grauburgunder wird beispielsweise zu reifem Camembert empfohlen, während der Müller-Thurgau gut mit einem Salat mit Ziegenkäse und Honig harmoniert.

Entscheidend sind dabei Intensität, Würze und Reife des Käses sowie Frucht, Säure, Süße und Struktur des Weines.